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Bagels

20 Juillet 2012, 09:11am

Publié par muopadap

Pour 6 bagels :

275g de farine blanche T45 => 899.25cal

150ml d'eau

0.5cac de sel

0.5 cac de bicarbonate de soude

1 cac de sucre semoule => 17.5cal

0.5 cac de levure deshydraté SAF => 2.5cal

5g (en tout) de pignons de pin + sesame blond et noir + pavot => 30cal

 P1010773-copie-2.JPG

mettre les ingredients dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain, en mode ‘pate’

à la fin du programme allumer le four à 150° et pendant ce temps sortir la pate de la cuve, la malaxer et faire 6 patons. Former avec le 1er paton 1 boudin, rejoindre les 2 bouts, bien les sceller et replier l’anneau sur lui meme sceler en laisser un trou au milieu et deposer sur une plaque. Faire de meme avec les autres patons.

Eteindre le four lors de l'execution du dernier ‘anneau’ et mettre le tout sur une plaque au four 30min

Une fois les bagels bien gonflé faire bouillir une casserole d’eau sortir les bagels et allumer le four à 150° en mettant un leche frite remplit d’eau au bas du four.

mettre chaque bagel un à un dans la casserole d’eau bouillante environ 1min, en les retournant, ensuite l’egouter et deposer les ‘graines’, puis le mettre sur une plaque grille sans feuille de cuisson dessous

une fois la grille remplie, la mettre au four un bon 10min, en faites les sortir qd ils sont dorés

laisser refroidir

ils peuvent etre congelés sans probleme.

 P1010774.JPG

total calories => 949.25cal, soit pour 1 bagel => 158.21cal

Bagel sale

1 bagel => 158.21cal

1 okonomiaki => 98.39cal

1 cac d’oignon blanc => 5cal

1 rondelle de tomate => 5cal

Aneth/citron/harissa => 2.5cal

2 batonnets de surimi => 37.66cal

P1010777P1010778

total calories => 306.76cal

 

Bagel sucrée

1 bagel => 158.21cal

1 banane => 90cal

1 cas de pate de speculoos => 88.36cal

P1010780

total calories => 336.57cal

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