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cheesecake fond hibiscus & au citron / gingembre confit

23 Février 2012, 09:21am

Publié par muopadap

Un moule pour 2 parts

Pour le fond :

36g de biscuits boudoirs (qte4) => 130.72cal

1 cas de sirop d'hibiscus => 19.92cal

Eau chaude (env 15ml)

Pour la pate :

125g de ricotta (la moitié d’un pot) => 126.25cal

1 yaourt nature auchan (120g) => 48.75cal

1 cas de maizena (15g) => 51.76cal

1 œuf => 71cal

10g de sucre semoule => 35.9cal

1 pincée de bicarbonate

2g de gingembre confit => 8.78cal

le zeste d'un citron et de la pulpe => 5cal (le jus je me suis servi pour faire un thé citron 'detox')

P1000195

Commencer par faire le fond :

Casser les boudoirs, les mettre dans un  bol incorporer la cas de sirop et ‘mouiller’ d’eau chaude pour obtenir une pate grace aux biscuits ramollit

Les disposer au fond d’un moule (recouvert de papier sulfurisé) et reserver au congelateur ou a defaut au frigo

 

Dans un recipient melanger la ricotta le yaout le jaune d’œuf la maizena & le sucre.

ajouter le zeste du citron et sa pulpe, et couper en morceau fin le gingembre confit, mélange bien.

Faire monter le blanc en neige avec une pincée de bicarbonate

Incorporer délicatement l’œuf à la préparation

 

Préchauffer le four à 150°

Sortir le moule du frais et ajouter la préparation

Mettre au four entre 30-45min

Une fois cuit (milieu tremblotant) eteindre le four mais le laisser à l’interieur

puis reserver au frais jusqu'à degustation

 

Total calories : 498.08cal

Pour 2 parts : 249.04cal

 

On peut recouvrir, avant de servir, d'une couche de lemon curd sur le dessus ou d'un coulis fruits exotique avec une boule de  sorbet par exemple

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