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Crêpes de choux blanc 'Okonomiyaki'

24 Février 2012, 08:08am

Publié par muopadap

pour 9 mini crepes

base de la crepe :

250g de chou blanc => 88.5cal

200g de farine blanche t55 => 690cal

200ml d’eau

1 œuf => 71cal

1 cas d'huile => 36cal

 

garniture

100g tofu dur => 65.5cal

1 pouce de gingembre frais + galanga => 10calP1000193

 

sauce :

2 cas worcestershire

2 cas sauce soja

1 cas de sauce citron

 

sauce pour crepe :

worcestershire

mayonaise ou moutarde

+ parsemer sur le dessus de la bonite séche (je n’en ai pas…)

 

laver egouter et emincer le chou blanc

dans un grand récipient mettre la farine l’œuf l’eau et melanger

ajouter au fur et à mesure le chou en mélangeant bien

ajouter la garniture que vous desirez (tofu/viandes/poisson/legumes moi ici gingembre et galanga emincé + tofu mariné dans la sauce enoncé ci dessus : worcetershire+soja+citron) dans la pate

faire chauffer une grande poele

y ajouter une cas d’huile, etaler au pinceau, pour moi faire de petite crepe j’ai pris un ‘cercle à patisserie’ aussi huiler a l’interieur au pinceau

deposer les ‘cercles’ y incorporer 2-3 cuilleres de pate en tassant bien, au bout d’un certain temps detourer au couteau et enlever le ‘cercle’, retourner la crepe, une fois bien cuite la reserver au chaud

faire de meme jusqu'à epuisement de la pateP1000190.JPG

 

pour servir prendre une crepe (bien chaude) deposer dessus la sauce worcester,

ajouter des ingredients qu’on aime (au choix crevettes/algues/legumes/piment/poivrons/œuf… moi ici du camenbert…. Humhum pas tres japonais … mais je dois le terminer et pas le courage d’ouvrir la boite de thon qui me faisait de l’œil)

recouvrir de moutarde ou mayonnaise (ou les 2 !)

et parsemer de bonite (enfin il faut que ca suit avec la garniture)

 P1000191

total calories uniquement pour les crepes : farine/eau/choux/œuf : 885.5 pour 9 crepes : 98.39cal

 P1000192.JPG

il paraît que le restaurant Aki à Paris en fait de délicieuse, je n’ai pas encore tester mais ce sera fait en avril pour ma journée ‘expedition produits etrangers’ j’ai bien noter leur adresse je ne vais pas manquer ca !

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